梅干し漬け

このところ、から梅雨だった関東地方も、昨夜から雨が降りはじめました。

庭の紫陽花も、活き活きと・・・昨日とは全く違う表情を見せてくれ、飽きずに眺めています。

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紫陽花の咲く頃は、梅干しを漬ける時期・・・今年も「和歌山みなべの梅」を10㎏漬けました。

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とても良い梅です。できるだけ塩を控えて・・・梅酢が早くあがるように、朝夕、ビンをゆすります。

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1週間程で、梅酢が上がったので、赤紫蘇を入れます・・・梅酢に綺麗な紅色が広がっていきます。

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赤紫蘇を入れて、1周間が経ち梅もだんだん紅色に・・・夏、土用干しの頃までにはもう少し染まっていることでしょう。

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この記事へのコメント

さかなchan
2014年06月30日 07:58
mugen様 今年も梅ぼしを漬ける季節がやってきましたね!
早いもので、今年も半分過ぎたんですねー。綺麗に紫蘇の色が出て来ていますね~・・・・ね!という言葉が多いようです・・ね!。
2014年06月30日 10:06
紫陽花、水を必要とする植物ですね。鉢物だと大量の水を吸うそうですね。2枚ともいい感じに撮れていますね。生き生きしています。
2014年06月30日 20:30
梅干しをいつも作ってらっしゃるんですね。
生前の母が同じように毎年作っていたのを思い出し、懐かしくなりました。
mugenさんは季節に合わせて、手作りをされてて、マメなところが羨ましいです。
今から出来上がる頃が楽しみですね~!
その時にはまた画像をUPしてくださいね。
2014年07月01日 07:28
今年初めて我が家も梅干を漬けました。
田舎に住む兄貴の家の梅ですから、こんなきれいな梅じゃありません(^_^;)タラー

まだ着けて5日目ですから、そろそろ梅酢が上がっている頃かな?
瓶詰じゃなくて、こちらはポリバケツに約10kg放り込みました。
どんな味に仕上がるか、楽しみです。
2014年07月01日 15:10
紫蘇から出る色は何とも言えない、良い色だと思っています。
窓越しの光が殊更美しく映えています。
手間のかかる梅干し漬けに丹誠込められ、きっと美味しく出来る事でしょう。
mugen
2014年07月05日 13:47
さかなchan さん
次々と、季節の行事があり、四季それぞれの食べ物が有る・・・そんな日本は素晴らしいですよね。
梅干は、古の人々から受け継がれてきた最高の食べ物の一つだと思います。

梅干し入りのおむすびが大好きな孫達のためにも、私が母から受け継いだように、娘にも教えていきたいと思っています。
mugen
2014年07月05日 13:52
茜雲 さん
天の恵みを受けて、紫陽花たちも大喜び!

災害をもたらすような大雨は困りますが、しとしと降る雨の下での紫陽花は、日本人の心に寄り添い風情が感じられますね。
mugen
2014年07月05日 14:00
彩 さん
子供達や孫達も、市販の物より私が漬けた梅干の方が美味しいと待っていてくれるので、毎年喜んで漬けています。

今、食べているのは一昨年の梅干ですが、去年つけた梅をそろそろ食卓に出してみようかと思っています。
mugen
2014年07月05日 14:06
風の旅人 さん
梅干漬けられたのですね。もう、梅酢も上がり赤紫蘇も入れて、梅が赤く染まって来ている頃でしょうね。

毎年、塩分控えめに挑戦していて、今年は8%ぐらいで漬けてみました。塩分が少ないとカビが生えやすいので、梅酢が上がるまでは毎日目が話せませんでした。
mugen
2014年07月05日 14:11
suikoushiya さん
私の漬ける梅干が、一番美味しいと、待っていてくれる子供や孫達が居るので、塩分少なめを工夫しながら漬けています。

去年漬けた梅干を、近々、子供達が貰いに来るでしょう。