久しぶりに

久しぶりのお菓子作り・・・ もちろん、ランチも皆で作って、皆で頂きます。
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仲間の一人が、採りたての「ハチク筍」「蕗」「胡瓜」をどっさり・・・ランチの食材です!
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リンゴケーキ・・・
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定番のビスコッティ・・・
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美味しく焼き上がりました。 香りの良い紅茶を入れますので、ご一緒に如何ですか?
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posted by 方向音痴の旅人 at 11:17Comment(9)

初物・筍

友人が、初物の筍を持ってきてくれました。 友人のご主人が、まだ顔を出していない筍を、竹藪から掘り起こして下さったのです。 白くて柔らかくて・・・
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お庭で作っている椎茸も、一緒に持って来てくれました。
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筍ご飯を作り・・・
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椎茸と菜の花のバター炒め、菜の花の辛子和え、サラダは橙を絞って作ったドレッシングで・・・ 春を感じる食材で、ご馳走が出来上がりました。
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今日は、みんなで「ビスコッティ」を作るのが主な目的でしたが、初物の筍で大盛り上がりでした。  ビスコッティも、もちろん美味しく出来上がりました!
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筍と椎茸を持ってきてくれたのは、旅仲間であり、お菓子作りも一緒、ブログにも、コメントを書いてくれている「タンジュンコ」さんです・・・美味しかったですね! 有難う!

ビスコッティ

今、「ビスコッティ」作りにはまっています。 ナッツとドライフルーツがたっぷり、サクサクの食感がクセになる美味しいイタリア菓子です。
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材料は、お菓子用の小麦粉(バイオレット)とキビ砂糖と・・・
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クルミ、ピーカンナッツ、ラズベリーは必ず必要・・・後は、その時々に「干しイチジク」「クコ」「ピスタチオ」「オレンジピール」などを・・・
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ナッツ類は、あらかじめ煎っておくと香ばしくて美味しいです。
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材料全部と、卵や、太白ゴマ少々と混ぜ合わします。
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ざっくりと混ぜたら、ナマコ型に成形して、熱したオーブンで、1度目の焼きをします。
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粗熱が取れたら、1㎝幅にスライスして切り口を上にして、30分焼きます。2度めの焼きです。 裏返して、又、5分程焼き(3回目)、しっかり固く焼きあがったら出来上がりです。
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今回も、みんなで集まって焼きました。 お昼は、いつものように食事会・・・天麩羅、煮物、サラダ・・・みんな手作りです・・・美味しい♪~
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この素朴な菓子ビスコティとは、オーブンで焼いたものを、一度取り出して荒熱を取り、その後、一口サイズに切り、ビス(再度)コット(焼いて)作るという意味だそうです。 水分がほとんどなくなるため、とても固く、長期に保存が効きますが、家族や友人達に美味しいと評判が良く、1ヶ月に一度のペースで焼いていますが、すぐになくなり、保存する暇もありません。
posted by 方向音痴の旅人 at 22:39Comment(8)