テーマ:梅干し

梅干し漬けました!

今年も梅干し10kg漬けました。 6月10日・・・和歌山南高梅購入 6月17日・・・漬けて1週間、梅酢が上がってきたので赤紫蘇を入れます。 赤紫蘇を入れてすぐに、梅酢がきれいな色に染まって・・・ 6月30日・・・梅も少し染まってきました・・・8月土用の日には、3日3晩干します。 …
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梅干を干しました

何日か陽差しの強い日が続きそうなので、梅漬けを干しました。 平ザルに並べて、天日に干します。一日一度は梅を裏返して、まんべんなく日が当たるようにします。 紫蘇も干します。 カラカラに乾燥したら「ゆかり」を作るつもりです。 10kgの梅漬けも、3日3晩(夜は家中に取り込みます)干すと、2つの瓶に収まりま…
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梅干し漬け

このところ、から梅雨だった関東地方も、昨夜から雨が降りはじめました。 庭の紫陽花も、活き活きと・・・昨日とは全く違う表情を見せてくれ、飽きずに眺めています。 紫陽花の咲く頃は、梅干しを漬ける時期・・・今年も「和歌山みなべの梅」を10㎏漬けました。 とても良い梅です。できるだけ塩を控えて・…
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梅干し

南高梅10kg、今年も漬けました! 去年は不作で高価でしたが、今年は例年通り、まずまずの値段で、良い梅が手に入りました。 塩は控えめの10%、その代り、呼び水に吟醸酒を入れました。焼酎でも良いそうで、カビ防止の作用もあるようです。 毎日、瓶をゆすって梅が黴ない様に気を付けます。少しの重しを載せて、3日目…
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夏休み終了

皆様お変わりございませんか? 今年の夏、暑さは半端ではありませんでしたね。 さすがの私もダウン・・・ブログも夏休みを頂きました。 でも、その間に 6月に漬けた梅の土用干し・・・ 今年も美味しく漬かりました。 友達とランチも・・・ 素敵なカップが飾られた素敵な喫…
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梅干し作り

今年も梅干しを漬けました。 和歌山・みなべ町の南高梅10kg・・・大きな良い梅が手に入りました。 出来るだけ塩分を減らします。その代り、本醸造酒を呼び水に使いました。 普通は20%ぐらいの塩を使うのですが、私は10%の塩で漬けるので、朝晩瓶をゆすって梅酢が早く上がるようにします。 3日目に梅酢が上がってきましたの…
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梅を干す ざるにこ零るる 白き花

今年も梅干しを干す季節になりました。 朝から晩まで暑い日が続いていますが、梅干しを干すのには良い日和です。 6月に漬けた10kgの梅です。漬けると大きな干しザル2つに収まる量になりました。 梅干には殺菌作用があり、天然のクエン酸が多量に含まれているため、毎日食べることにより疲労回復や老化防止に効果があるそうですよ。…
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うめぼし

今年も梅干を付ける季節になりました。 南紅梅10kgです。 水につけてあく抜きした後、焼酎にくぐらしてから漬けます。 去年は10%の塩で漬けましたが、今年はもっと塩分を減らそうっと思います。 漬けた後、1kgの塩が200g余っていましたので、10kgの梅に対して8%の塩で漬けた事になります。 塩分が少ないとカビが生…
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