梅干し漬けました!

今年も梅干し10kg漬けました。 6月10日・・・和歌山南高梅購入
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6月17日・・・漬けて1週間、梅酢が上がってきたので赤紫蘇を入れます。
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赤紫蘇を入れてすぐに、梅酢がきれいな色に染まって・・・
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6月30日・・・梅も少し染まってきました・・・8月土用の日には、3日3晩干します。
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posted by 方向音痴の旅人 at 14:10Comment(8)

梅干を干しました

何日か陽差しの強い日が続きそうなので、梅漬けを干しました。 平ザルに並べて、天日に干します。一日一度は梅を裏返して、まんべんなく日が当たるようにします。
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紫蘇も干します。 カラカラに乾燥したら「ゆかり」を作るつもりです。
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10kgの梅漬けも、3日3晩(夜は家中に取り込みます)干すと、2つの瓶に収まりました。
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ちなみに、6月に漬けた時は、こんなふうでした。
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ブルーベリーも、夏の陽射しを浴びて美味しい色になりました。  当分の間、朝食のヨーグルトのお供になり嬉しいです♪~
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梅干し漬け

このところ、から梅雨だった関東地方も、昨夜から雨が降りはじめました。 庭の紫陽花も、活き活きと・・・昨日とは全く違う表情を見せてくれ、飽きずに眺めています。
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紫陽花の咲く頃は、梅干しを漬ける時期・・・今年も「和歌山みなべの梅」を10㎏漬けました。
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とても良い梅です。できるだけ塩を控えて・・・梅酢が早くあがるように、朝夕、ビンをゆすります。
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1週間程で、梅酢が上がったので、赤紫蘇を入れます・・・梅酢に綺麗な紅色が広がっていきます。
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赤紫蘇を入れて、1周間が経ち梅もだんだん紅色に・・・夏、土用干しの頃までにはもう少し染まっていることでしょう。
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梅干し

南高梅10kg、今年も漬けました! 去年は不作で高価でしたが、今年は例年通り、まずまずの値段で、良い梅が手に入りました。
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塩は控えめの10%、その代り、呼び水に吟醸酒を入れました。焼酎でも良いそうで、カビ防止の作用もあるようです。
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毎日、瓶をゆすって梅が黴ない様に気を付けます。少しの重しを載せて、3日目梅酢が、ここまでが上がりました。
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赤紫蘇を入れます。見る見るうちに梅酢が赤い色に染まっていきます。 八月土用の頃に三日三晩、梅を干すまで、冷暗所で保存します。
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ちなみに、去年漬けた梅干しです。一年漬けこんでいましたので、良い色・・・そろそろ食べ始めます。
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今年初めて、花が咲き可愛い実を付けました♪ フサスグリと言うそうです。 五年ほど前に友達から挿し木をした小さな木を貰ったのです。 毎年葉っぱは茂るのですが・・・ある程度木が大きくならないと実は生らないのですね。 食べられるそうですが、可愛いので毎日眺めています。
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夏休み終了

皆様お変わりございませんか? 今年の夏、暑さは半端ではありませんでしたね。 さすがの私もダウン・・・ブログも夏休みを頂きました。 でも、その間に 6月に漬けた梅の土用干し・・・
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今年も美味しく漬かりました。
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友達とランチも・・・
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素敵なカップが飾られた素敵な喫茶店を発見・・・
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世界のカップが揃っているので、期待していたのですが・・・出されたのは普通の可愛いカップ。
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神宮外苑にも出かけました。 銀杏並木は緑豊かで、暑さを和らげてくれます。
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聖徳記念絵画館の前の池には・・・モネの世界が・・・
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9月の声を聴くと、さすがに、朝夕、涼しさを含んだ風がカーテンを揺らします。 私も、又、活動開始です!

梅干し作り

今年も梅干しを漬けました。 和歌山・みなべ町の南高梅10kg・・・大きな良い梅が手に入りました。 出来るだけ塩分を減らします。その代り、本醸造酒を呼び水に使いました。
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普通は20%ぐらいの塩を使うのですが、私は10%の塩で漬けるので、朝晩瓶をゆすって梅酢が早く上がるようにします。 3日目に梅酢が上がってきましたので・・・
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赤紫蘇を入れました。 梅酢に赤い紫蘇の色がパッと広がっていきます。
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紫蘇を入れてから、5日経ちました。 梅も少しづつ色が染まり、梅干しらしくなってきます。 夏、土用干しをするまで冷暗所に保存して、ゆっくり色付くのを待ちましょう!
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梅を干す ざるにこ零るる 白き花

今年も梅干しを干す季節になりました。 朝から晩まで暑い日が続いていますが、梅干しを干すのには良い日和です。 6月に漬けた10kgの梅です。漬けると大きな干しザル2つに収まる量になりました。
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梅干には殺菌作用があり、天然のクエン酸が多量に含まれているため、毎日食べることにより疲労回復や老化防止に効果があるそうですよ。 お酒の飲みすぎには、梅干入りの番茶をたっぷり・・・試してみて下さい! 紫蘇も一緒に干します。
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干してカラカラになった紫蘇は「ゆかり」にします。 ミルミキサーにかけると、顆粒の大きさは好きに調節出来ます。
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毎日、朝早くから蝉が騒がしく鳴いています。夕暮れにはヒグラシも・・・。 庭には抜け殻がアチコチに!
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うめぼし

今年も梅干を付ける季節になりました。 南紅梅10kgです。 水につけてあく抜きした後、焼酎にくぐらしてから漬けます。
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去年は10%の塩で漬けましたが、今年はもっと塩分を減らそうっと思います。 漬けた後、1kgの塩が200g余っていましたので、10kgの梅に対して8%の塩で漬けた事になります。 塩分が少ないとカビが生え易いので、日本酒と、昨年の梅酢を少しだけ入れて、呼び水にしました。
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去年漬けた梅干し・・・紫蘇の色が染まって美味しく出来ました!
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明日は雨が降るようです。 庭の紫陽花が色濃くなってきました。
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