料理教室 《中華ちまき》

今回は、「中華ちまき」を作ります。 材料を1cmほどの大きさに切ります。 筍
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人参
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干しシイタケ
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干しエビ
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ネギ
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焼き豚・・・前日に友人が作ってきてくれました・・・甘みを抑えたすご~く美味しい焼き豚です。3~4cmの大きめの角切りにします。
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チマキを包む竹の皮を洗って、お湯に漬けて柔らかくしておきます。
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鍋に油を熱してネギを十分炒めたら、角切りにした野菜も炒め・・・一晩水につけて水切りしたもち米も入れて、もち米が透き通るまで炒めます。
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三ぶほど火を通した材料を、竹の皮で三角に包みます。真ん中に大きく切った焼豚を入れ・・・
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蒸し器にならべて・・・
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蒸しあがりました。みんなで50個出来ました。
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もう一品は「海老の北京風煮込み」です。 海老の両面を香ばしく焼いて取り出し・・・
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同じフライパンで、ネギ、ショウガ、ニンニクを弱火で炒め・・・
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海老を戻して煮詰めて出来上がり。
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さぁ~、みんなで頂きましょう・・・。乾杯!
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大きなチマキなので、1個食べたらお腹かいっぱい・・・チマキのお土産どっさりです。 デザートに、牛乳 + 生クリーム + メイプルシロップで、卵を使わない美味しいプリンも作りましたが、写真撮り忘れました。

料理教室

2か月に一度、仲のの良い友人達が集まっての料理教室。 今回は「米粉でピザ」を作りました。
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台の上で、叩きつけながら、滑らかになるまでよくこねます。
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クッキングシートの上で伸ばします。大きなオーブンなので、伸ばすのも大変!
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4種類作ります。 ・ ベーコンとホウレンソウ ・ シーフード (えび・ムール貝・イカ) ・ツナ缶・トマト ・パイナップル、ベーコン 玉ねぎ、ピーマン、キノコはすべてにトッピングします。
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ピザが出来上がるまでに、「ポンテケイジ(チーズのパン)」を、料理上手の友人が作ってくれました。 外はサクサク、中はモチモチした食感の、小さく丸いパンです。 砂糖は入ってなく、チーズの粉と卵、水を加えて練り上げて焼くので、でき立てを食べるとチーズの香りと味が口いっぱいに広がります。ピザが焼きあがるまでに、ちょと一口・・・香ばしくて美味しい!
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ピザが焼きあがりました。食欲をそそる香りが漂います。
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サァ! みんなで頂きま~す♪
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ニンニク、アンチョビフィレ、生クーリム、オリーブオイルなどで作った「バーニャカウダソース」も絶品です。 スティク生野菜をつけて頂きました。
posted by 方向音痴の旅人 at 17:16Comment(8)

料理教室

今日のメーンは、お好み焼き。 何時も韓国料理を教えてくれる友人は、大阪出身・・・お好み焼きの本場です! 生地は強力粉を少し、摩り下ろしたヤマトイモをたっぷり、キャベツもたっぷり、卵も多めに、揚げ玉、紅ショウガも混ぜ込み、水はほんの少し。烏賊、海老もまぜて・・・
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牡蠣と豚肉はトッピングして焼きます。 絶対、ペタペタ・トントン叩いてはいけませんと・・・つい叩きたくなりますが・・・
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焼そばも作りました。
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後は・・・ もやしは、から煎り・・・
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人参は茹でて・・・
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ホウレンソウも茹でて・・・
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ニンニク、ショウガ、ゴマ油、醤油、すりごま(たっぷり)などで味付け・・・ナムルの出来上がり!
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後はみんなで乾杯と食事会。 持ち寄りの「お漬物」「お菓子」「果物」・・・お腹いっぱい・・・肥りました!
posted by 方向音痴の旅人 at 17:06Comment(6)