不思議な食事処・鳥善

面白い食事処を見つけたから・・・と誘われました。 手賀沼の側を通って田んぼの中を抜けた、我孫子の田舎にある一軒家です。 外見は普通の民家ですが・・・一歩部屋に入ると・・・オドロキです!
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古民家の廃材や自然木などで創られた部屋は、木の洞窟の中にいるようで不思議な雰囲気。 奥の方に祭ってあるのは大黒様でしょうか。
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天井も色々な木材を面白く組合せて作ってあります。
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自然木が所狭しと立て込んでる座敷に、一枚板の大きなテーブルが幾つか配してあります。
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頂いたのは、お奨め限定ランチ「鳥善弁当」・・・美味♪~ 食材のお米も野菜も、周りの田畑でご主人が自ら作っておられるとか。毎朝市場に買い出しに行かれお刺身は新鮮、焼き鳥はお店の看板料理でお勧めです。
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窓際には梅と椿が挿してあります・・・窓外のケヤキの大木と融合して広がりが感じられます。
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とても分かりにくい所にある食事処ですが、予約が必要なほど評判だそうです。

モンブランケーキ!

ケーキが届きました。 銀座ル・ブランの大きな「モンブランケーキ」です。 贈り主は娘です! 今日は私達夫婦の結婚記念日・・・○○年経ちました。
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何時も頂く茶器セットと記念にパチリ! この店の、オレンジを輪切りにして焼き付けてあるクッキー「ガレットオランジェ」は好きで、銀座に出かけると何時も買って帰ります。 お食事も美味しいとか・・・この店ではお茶しかした事無いので次回はお食事をと思っています。 残念ながら、夫は今日、帰りが遅くなりそうです。 大好きな「モンブランケーキ」を前にして・・・・・・!
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先日、紅茶好きの私に、友達が送ってくれたフォションの紅茶「アールグレイ・フラワーズ」を入れて。 とても良い香りです!
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ちょっとお先にお味見です! お気に入りのカップで。 美味しい!!! 我が家の金木犀も良い香りを運んできます。 よそ様より一歩遅れて咲き始めました!
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故郷の味のおすそ分け!

友達から「わらび」をもらいました。
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今年の春、岩手で採られ、塩漬けにされた「わらび」がどっさり送られてきたとかで、彼女の故郷の味のおすそ分けに預かりました。 塩を抜く為に一晩水につけておきます。 油揚げと煮ました。 柔らかくて、それでいて腰があり、煮くづれもしなく、おいしい「わらび」の煮付けが出来ました。
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同じ日に、大分の「かぼす」もこんなに沢山頂きました。
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「かぼす」のまろやかな酸味が大好きです。 焼き物、鍋物にしぼって頂くとグンと味が引き立ちます。 輪切りにして、焼酎や紅茶にも・・・。美味です!
posted by 方向音痴の旅人 at 23:21Comment(8)

ブルーベリー

今年はもうダメだと諦めていたブルーベリーが手に入りました。               ブルーベリー 5kg
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いつもは、6月中頃近くのブルーベリー農園から購入します。 今年は、花が咲いて結実の頃の気候が不順で、殆ど収穫出来ないとかで入手出来ませんでした。 先日、友人が電話をくれました。「ブルーベリーが手に入りそうだけど要る?あまり良くないかもしれないけど・・・」と。 諦めていたのが手に入るのですもの!この際文句は言えません。「要る!欲しい!」 8月も終わりのこの時期に、地元産のブルーベリーが入手出来るとは思ってもいませんでした。 5kgのブルーベリーを購入することが出来ました。 採りたてを、そのまま食べるのが一番好きです。 甘酸っぱい味と香りが口の中に広がり、とても幸せ~な気持ちになります。 3kgをジャムにしました。 ブルーベリーと蜂蜜と砂糖とレモンで・・・甘さは出来るだけ控えめにします。 明日の朝食はパンにしようかな!              美味しく出来ました!
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posted by 方向音痴の旅人 at 01:20Comment(9)

梅味噌!

蒸したホクホクの新じゃが芋、採りたての根曲竹、冷やした新鮮な胡瓜、トマト・・・これらを「梅味噌」をつけて頂きました。 「梅味噌」の存在を知らなかった私は、その美味しさにビックリ! 梅のエキスが溶け出て、ほのかな梅の香りと、まろやかな味噌味。 直ぐに作り方を教えてもらいました。 材料は「梅」「味噌」「砂糖」だけというのもシンプルで私好みです。 青梅で作ると良いと教えてもらったのですが、今の時期、店頭にはちょっと熟した梅しか見当たりませんでした。
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あまり甘いのを好まない私は、砂糖も減らし、鷹の爪を3本加えて漬け込みました。 時々かき混ぜて、3ヶ月くらいから美味しく頂けるそうです。 出来上がった「梅味噌」はゆるめてドレッシングにするも良し、香味野菜を刻み混んで冷奴に添えるも良し、焼き魚にぬっても、豚カツにも・・・! 漬け上がるのが待ち遠しいです!
posted by 方向音痴の旅人 at 13:31Comment(6)

山椒の実!

京都で「山椒の実」を買ってきました。 緑色が綺麗な採りたての山椒の実です。 さすが京都、日本料理屋さんが多いせいか今の時期、山椒の実を店頭でよく見かけました。 clear green Japanese Pepper(sansyo)
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母は「山椒の実」を酒と濃口醤油で煮て保存、塩昆布を作る時ちりめんじゃことこの山椒の実を入れ煮ていました。絶品の味でした。 私は京都のお土産に何時も「ちりめん山椒」を買ってきます。とても美味しくてご飯を食べ過ぎてしまうのがちょっと困るのですが・・・。この「ちりめん山椒」に入っている山椒の実が一年中いつ買っても緑色なので不思議に思っていました。
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お店の方に聞いてみました。 山椒農家と契約して1年間に使用する分をこの時期(5月)に確保、酒と塩、少しの薄口醤油で煮て保存しておくそうです。 みどり色を楽しみたいので、私も、酒、塩、ちょっぴりの薄口醤油で、山椒の実を煮てみました。
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ピリッとした味も、清清しい香りも充分楽しめる、緑色の「山椒の実」が出来あがりました。 さて!どんなお料理に添えましょうか? The Japanese pepper was boiled in a clean color I garnished the variety of foods with Japanese Pepper.
posted by 方向音痴の旅人 at 11:58Comment(3)

花山椒

山椒の苗木を植えたのは、ずーと以前のこと。今では一階の屋根より大きくなっています。 「実」ができるのを楽しみにしていたのですが、毎年花はいっぱい咲くのに実は一向につきません。 それでも春先の「木の芽」のすがすがしい香りは重宝しています。 手のひらに載せてポンと叩いて添えるだけで食欲が増しますね。 「青山椒の実」を酒と醤油で煮て、色々な料理に活用していた母の味を懐かしく思い出すのもこの季節です。
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ある時、京都の小料理屋さんで、ピリッと辛く独特の香りの「花山椒の佃煮」を戴きました。とても美味しくてお酒の量が増えたのは勿論の事、白いご飯で戴きたくて女将さんにお願いしてしまいました。 其の時、山椒には「実山椒」と「花山椒」があると教わりました。 今日、我が家の「花山椒」を摘みました。蕾が膨らんで黄色の花が咲くほんの3~4日の間が摘み頃、花が咲いてしまってはダメなのです。山椒の木には鋭いトゲがあるので摘むのは大変な作業です。山椒の木の根元に白いニラ花が咲いていました。この花は餌をついばみに来た小鳥たちの置き土産です。
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教わったレシピは、みりんも入れるのですが、私は醤油と日本酒(料理酒ではなく)だけで煮ます。以前は葉っぱも除けて煮ていましたが切なくなるほど量が減るので、今は摘んだ葉っぱも一緒に煮ています。 今年も、薫り高い「花・葉・山椒」の佃煮が出来上がりました。
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posted by 方向音痴の旅人 at 21:25Comment(9)

マーマレードを作りました!

黄色に輝く甘夏の実が今年もたくさん実りました。あまり手をかけない所為でしょうかちょっと酸っぱい甘夏です。我が家の庭は薬を散布しないので小さな虫たちの天国です。 蜜柑の木が大好きなアゲハチョウも初夏になればいっぱい飛んできます。キアゲハ、クロアゲハ、それに青色の羽のアゲハなど等・・・。
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正真正銘の無農薬の甘夏みかんで「マーマレード」を作るのがこの時期の私の楽しみです。 もぎたてで作るのが美味しく、ペプチンの抽出率も高いとの事、一日がかりで作りました。
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黄金色のマーマレードが鍋いっぱい出来上がりました。ちょっと苦味の勝った「大人の味」のマーマレードです。 春の訪れと共にこのマーマレードを待っていてくれる友達がいます。 それが嬉しくて毎年張り切って作ります。直ぐに届けますので待っていてくださいね!
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山菜採り・蔵王 (06年春)

山菜採り・蔵王 (06年春)
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茸採り、山菜取りって面白そうと思っていたら、誘ってくださる方があって、この春蔵王に山菜摘みに行って来ました。1500m位のえぼし岳で山菜摘みをしたのですが、「タラの芽」ぐらいしか解からない私達に、地元の方が懇切丁寧に指導して下さいました。山菜の種類は勿論ですが、山でのマナー、危険の回避などもしっかりと。 ほんの少しだけ山の恵みを分けて頂くとの気持ちが大切なのですね。昨今、他人の山に入って根こそぎごっそりと持ち帰る輩が多いと地元の方も困っておられました。
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途中の道端で「家畜供養塔」の碑を見かけました。農耕機械がない昔は馬や牛は大事な働き手であり大切にしたのでしょう。傍には東京ではとっくに葉桜になっている八重桜が満開でした。
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採って来た山菜は、直ぐにお料理して美味しい地酒と共に夜更けまでワイワイと楽しい時間を過ごしました。やはり天ぷらが一番美味しかったです。 そうそう、温泉も最高でした。
posted by 方向音痴の旅人 at 02:23Comment(2)