春の香り・春の味

蕗の薹を、こんなに沢山頂きました。

初春の陽射しを浴びながら、蕗の薹を摘みに行って来られた友人からの、嬉しいおすそ分けです。

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蕗味噌を作りました。
美味しい味噌と、素材の新鮮さが、美味しさの秘訣・・・秋田の白寿味噌と名古屋の八丁味噌を混ぜて作りました。
蕗味噌のおにぎりは最高!・・・・お花見には持っていきましょう♪

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お醤油と味醂、お酒でさっと煮た「蕗の醤油煮」です。
ご飯にも・・・日本酒にも・・・すご~く合いますよ!

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我が家の庭にも、小さな坊主頭が、枯葉を押しのけて出てきています・・・ひい、ふう、みぃ、よう、いつ、むう・・・急に暖かくなったからでしょうか6個、顔を出しています♪~

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この記事へのコメント

さかなchan
2013年03月07日 17:03
mugen様
早いですね~もう蕗の薹が出ているんですね!
奈良のお水取りも始まって6日来週の火曜日にクライマックス、若狭からのお水が二月堂に届くそうです。
若狭小浜の鵜の瀬から2日に聖水を送ると、10日で奈良に届くそうですよ!お水取りが済んだらいよいよ春が関西にも来るんですが・・・今年はすでに春の気温、コチラも暖かいです。私の庭ではニオイスミレが今花盛り良い香りをはなっています。
2013年03月07日 22:24
我が家にもお裾分けをしてくれる人はいないものか。
大好きなんですが、この辺りの人はてんぷらくらいしか食べ方を知らないし、苦味もあって癖があるものですから食べようともしない。

ワテも蕗の薹味噌を作ります。
スーパーで前に買いましたが苦味が全然ない。
これでは一つもおいしくなかったので、それ以降買う気もしなくなりました。
田舎の味を大切にしたいですね。

2013年03月08日 08:27
タイトルの「春の香り・春の味 」があふれています。画像でご相伴にあずかりました。
imprssion
2013年03月08日 12:24
mugen殿、

蕗の薹・・・・、天ぷらも美味しいねぇ。
先日、越畑へ行きましたがまだ出ていませんでした。

京都へ春の香りが届くのはいつ頃かなぁ?????
青空の下で天ぷらを食べよう。
2013年03月08日 22:28
ここ2、3日急に暖かくなって、春めいてきました。
お庭の蕗の薹、可愛いですねぇ!!
「もう春ですよ~。」と言ってるみたいです。

蕗味噌ってはじめて知りました。
どんな味がするのかしら?
蕗味噌のおにぎり、お花見で食べてみたくなりました。
mugen
2013年03月09日 11:48
さかなchan さん
今年の寒さは厳しいでしたが、このところ急に暖かくなりました。暑いぐらいの日もありましたね。今日は庭の蕗の薹12個見つけましたよ。
さかなchanさん宅では、ニオイスミレが香っているのですね。ニオイスミレは他の種類より先に咲くのでしょうか?

二月堂のお水取り、一度行ってみたいと思っています。
今年はお水取りが終わらないうちに、暖かくなりましたね。
mugen
2013年03月09日 11:53
風の旅人 さん
蕗の薹は、この苦味が美味しいのですよね。蕗味噌を作る時も、煮る時も私は湯がいたり、湯通ししないで作ります。

風さん、これからの季節、ちょっと郊外へ出れば蕗の薹いっぱい見つかると思いますよ。錯覚の春の味覚楽しんでくださいね。
mugen
2013年03月09日 11:55
茜雲 さん
今の時期しか楽しめませんね。
でも、蕗味噌はご飯がすすんで困ります。食べ過ぎ注意です!
mugen
2013年03月09日 12:00
imprssion さん
採りたてを、青空の下で天麩羅に・・・美味しいでしょうね! いつも仲の良い友達と楽しい時間を・・・良いですね!
mugen
2013年03月09日 12:08
chopin さん
今朝。庭の蕗の薹12個見つけました。
刻んで、おみおつけに散らして、香りと色を楽しみましたよ。

蕗味噌、美味しいですよ! 二種類の味噌を混ぜると美味しいです。それと味醂、好みで少しの砂糖、 私は刻んだ蕗をどっさり入れるのが好きです。おにぎりにしたら最高ですよ!
2013年03月11日 23:03
こんばんは。
好い香 美味しいお料理が
出来た事でしょうね。
此方はまだ雪の下です、最近雪解けの所は近くでは
収穫できなくなりました。
mugen
2013年03月13日 17:35
たまて箱 さん
この香り、苦みは春の食材の楽しみの一つですね。
美味しすぎて食が進みすぎるのが、ちょっと困りますが・・。

今日は南風が吹き荒れ、交通機関も間引き運転をしているようです。そちらも少しは雪解けも進んだでしょうか?
2013年03月15日 07:03
蕗の天ぷらは、サクサクして美味しいけれど
蕗味噌は、味わったことがありません。
春を感じる・・・味覚ですねぇ ♪
mugen
2013年03月16日 00:57
ログの大好きな徳さん
天麩羅も最高に美味しいですが、蕗味噌もほろ苦さが、美味しいですよ!
一度、ぜひ、試してみて下さい。
昨日、又、蕗の薹を頂きましたので、2度目の蕗味噌作りました。たくさん作って冷凍しておきます。