梅味噌!

蒸したホクホクの新じゃが芋、採りたての根曲竹、冷やした新鮮な胡瓜、トマト・・・これらを「梅味噌」をつけて頂きました。
「梅味噌」の存在を知らなかった私は、その美味しさにビックリ!
梅のエキスが溶け出て、ほのかな梅の香りと、まろやかな味噌味。
直ぐに作り方を教えてもらいました。
材料は「梅」「味噌」「砂糖」だけというのもシンプルで私好みです。
青梅で作ると良いと教えてもらったのですが、今の時期、店頭にはちょっと熟した梅しか見当たりませんでした。

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あまり甘いのを好まない私は、砂糖も減らし、鷹の爪を3本加えて漬け込みました。
時々かき混ぜて、3ヶ月くらいから美味しく頂けるそうです。
出来上がった「梅味噌」はゆるめてドレッシングにするも良し、香味野菜を刻み混んで冷奴に添えるも良し、焼き魚にぬっても、豚カツにも・・・!
漬け上がるのが待ち遠しいです!




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