朝堀り・「白子たけのこ」

京都の友達、Yちゃんから筍がどっさり届きました。 彼女の住んでいる所は美味しい「白子たけのこ」産地で有名です。近くには筍料理で有名な錦水亭もあります。 今回届いた筍は、芽を出す寸前の土の中に埋まっているのを掘り出したものです。
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筍は私の大・大好きな食材の一つなので、嬉しくて嬉しくてニコニコしながらお礼の電話をしました♪~! 筍ご飯、若竹煮、土佐煮、木の芽和え・・・どれも美味しくて大好きです!
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一度食してみたいと思っていたのが「焼筍」です。 堀たて筍を皮付きのままホイルで包んで焼くのですが、土から顔を出してしまうとエグミが有るので顔を出す前の筍が良いそうです。 今回試してみました。焼いてる時も香ばしい匂いがしてワクワクしてきます! アツアツを一口・・・ほんのり甘くて…筍の味がギューと詰まっています・・・美味しい!
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Yちゃん嬉しい贈り物有難う! 美味しく頂いていますよ。さすが「朝堀り筍」!湯がかなくてもエグクなかったですよ。 又、京都で一緒に遊びましょうね!